В регионах России вырос трафик в ресторанах и барах

Количество чеков с начала года увеличилось на 9% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. При этом в Москве рост составил лишь 2%, а в Петербурге было зафиксировано снижение на 1%. Участники рынка связывают это с увеличением числа путешествий граждан внутри страны

В январе-сентябре 2024 года число чеков в ресторанах и барах по всей России выросло на 9% по сравнению с тем же периодом прошлого года, подсчитали в сервисе «Чек Индекс». При этом рост в Москве составил всего 2%, а в Санкт-Петербурге вообще наблюдалось сокращение объемов на 1%.

Похожая ситуация наблюдается в сегменте кафе и столовых: по России в целом трафик вырос на 6%, а в Москве и Санкт-Петербурге — только на 3% и 2% соответственно.

Смотрите также:

Когда нужно заниматься спортом, чтобы похудеть?

Расписание для тех, кто заботится о своем здоровье

Сколько нужно купить лотерейных билетов, чтобы выиграть?

Необычный бизнес, который может принести целое состояние

Какая страна самая экологичная?

Что едят самые богатые люди планеты?

Комментирует Сергей Миронов, омбудсмен ресторанного рынка Москвы и председатель федерации рестораторов и отельеров России:

Сергей Миронов омбудсмен ресторанного рынка Москвы, основатель сети ресторанов «Мясо и рыба» «Ресторанный трафик в регионах сейчас растет достаточно неплохо. Одна из причин — мы просто видим этот трафик, раньше мы его не весь видели, ресторанный бизнес обеляется. Программа обеления ресторанного бизнеса для общепита сработала, и у нас все больше и больше ресторанов, к счастью, декларируют свою выручку, и мы ее видим, и показывают зарплаты. Вторая причина — это внутренний туризм, он у нас развивается с каждым годом все лучше и лучше. То есть, по сути, два года внутренний туризм растет, и растет семимильными шагами. Сейчас сентябрь в Москве был жарким, теплым, рестораны отработали сентябрь очень плохо, потому что Москва — город дачников, москвичи все за городом. Этот сентябрь в Москве, наверное, был худшим по выручке за огромный период. Средний чек растет неизбежно, потому что растут цены. А в ресторанном бизнесе на сегодняшний день растет себестоимость продукции, она продолжает расти на все, за исключением сезонных овощей и фруктов. Мясо и рыба продолжают расти в цене. Растет себестоимость и растут зарплаты. В ресторанном бизнесе на сегодняшний день наблюдается нехватка кадров, причем достаточно серьезная, соответственно, растут зарплаты, и за этим растет продажная стоимость. Ресторанный бизнес не самый престижный, во-первых, бизнес, а, во-вторых, те люди, которых учили на ресторанный бизнес в советское время, имеют тенденцию заканчиваться, а новые кадры мы не обучаем в том количестве. Мы сегодня производим специалистов для ресторанного бизнеса примерно 2% от его потребностей. В регионах на сегодняшний день, в тех городах, где нет большого количества производств, где нет такого количества предложений по работе, с сотрудниками ресторанов не так плохо, а в крупных городах-миллионниках все очень сложно».

По данным Минэкономики, число турпоездок по России выросло в этом году почти на 12%. Также эксперты считают, что в Москве рынок уже насыщен заведениями общепита, а в регионах вакантных площадей для открытия новых ресторанов гораздо больше.