Анна Нетребко в Большом театре, «Октябрьские скрининги» и новые рестораны. Афиша BFM.ru

«Казбек»: новый грузинский ресторан Андрея Деллоса

Фото: Ресторан «Казбек»

По соседству с «Бочкой» и «Шинком» открывается новый ресторан аутентичной грузинской кухни «Казбек». В новом проекте Андрей Деллос собрал все свои юношеские воспоминания о многочисленных грузинских каникулах. В результате на месте «Манона» появилась атмосферная грузинская квартира — собирательный образ всех тех домов, в каких только довелось побывать будущему ресторатору с родителями в детстве.

Много дневного света, искусно состаренные стены, резные деревянные ширмы, фактурные полы, но главное — огромная, встроенная в роскошный буфет, настоящая дровяная печь, в которой выпекаются хачапури и хлеб, и окна, выходящие прямиком на кухню ресторана, где всеми процессами руководит молодой голубоглазый шеф-тбилисец Мамия Джоджуа вместе со своей матушкой.

В детстве Мамия помогал матери шефствовать на кухне семейного ресторана, а теперь, наоборот, су-шеф она, но от перестановки должностей вкусы совершено не меняются. Пхали из шпината все так же приятно острит, у хачапури по-мегрельски правильный творожный привкус имеретинского сыра, лобио подается на стол в компании румяных кукурузных лепешек мчади и пикантных джонджоли, по-домашнему заправленных кахетинским маслом, к форели, запросто зажаренной на сковородке в панировке из муки и сванской соли, подается бесподобный авторский гранатовый соус, чесночный цыпленок чкмерули действительно тает во рту, а панна-котта из мацони с корицей, вареньем из грецких орехов и орешками в меду и вовсе обладает магическим свойством исчезать из глиняного горшочка в мгновение ока.

I Like Grill

Активно готовящийся к открытию новый проект Владимира Перельмана обещает стать не только самым зрелищным (из основных завлекательных маневров — открытая жаровня шириной три метра), но и самым щедрым. Как минимум в первые три дня, с 24-го по 27 октября, с 8:00 до 17:00 всех держателей карт любого из ресторанов холдинга Perelman People (I Like Bar, I Like Wine, Beer&Brut) будут кормить совершенно бесплатно.

Угощать берется шумная и активная зона daily, специализирующаяся на стрит-фуде. В меню среди прочего значатся омлеты и каши из печи, питы c самыми разнообразными начинками, начиная базиликом и свеклой и заканчивая трюфелем и белыми грибами, и овощные вафли — от тыквенных и картофельных до сезонных. И хоть платить официально ни за что не надо, чаевые приветствуются, становясь делом чести: вся выручка пойдет на благотворительность.

Далее на BFM.ru: обновленный Усачевский рынок готовится стать сердцем Хамовников.