КГБ по-парижски!
Лента новостей
Это маленький ресторанчик, который по московским меркам сошел бы за кафешку при какой-нибудь частной галерее современного искусства. Название — забавное совпадение, которое по-приключенчески романтично ложится на европейское ухо
Этой осенью меня, как и многих моих друзей, потянуло в Париж – сухие листья попинать, зимних устриц поесть на воскресном рынке Бастиль, купить себе какого-нибудь антикварного хлама на Блошке и выпить горячего сидра с корицей. Зато из Парижа я вам привезла такой ресторан – все мишленовские звездочеты в сторону! Называется он ни больше ни меньше — KGB.
К Комитету госбезопасности ресторан Kitchen Galerie Bis, конечно, никакого отношения не имеет, так — забавное совпадение, которое по-приключенчески романтично ложится на европейское ухо. Это маленький ресторанчик, который по московским меркам сошел бы за кафешку при какой-нибудь частной галерее современного искусства. На стенах — живопись в стиле Кандинского. Посадка — максимум столов семь-восемь. Стол нужно бронировать крепко заранее, мне повезло – мои парижские друзья подсуетились за пару недель.
Кухня ресторана — современная Франция с азиатскими нотами. Нет, не Вьетнам. Здесь работа тоньше! Еле уловимый вкус лимонного сорго или галангала, или масла кунжута. При этом принцип подачи – испанский тапас: заказываешь одно блюда – приносят пять, но маленьких, объединенных какой-то темой, текстурой, цветом.
В итоге ужин становится не скучным пережевыванием чего-то очень ценного в позолоченной тарелке, что я все чаще наблюдаю в староформатных ресторанах со звездами Мишлен, а яркое запоминающееся действо с обсуждением полученных впечатлений визуальных и гастрономических. Легкость. Свежесть, молодость, талант и азарт – пожалуй, вот что такое Kitchen Galerie Bis. У Ярива Береби и Вильяма Людай – молодых концептуальных шефов парижского KGB блестят глаза, когда они говорят и о продуктах, и идеях блюд из них. Здесь аппетит к жизни просыпается! И жить хочется ярче! И чувствовать хочется тоньше. Надеюсь, вы меня понимаете? Стоимость дегустационного сета в KGB 62 евро, плюс вино.
