Так, готовые блюда в «Милти» по некоторым позициям прибавили от 30 до 50 рублей. В редакции Business FM несколько лет стоит вендинговый аппарат «Милти». Прошлой весной цены подняли на 10-20% в зависимости от позиций. Вторые блюда последний год стоили в районе 200 рублей. Теперь бифштекс из говядины, лазанья аль форно и фузилли с креветками — по 250 рублей.

Цены на ряд салатов — греческий, цезарь, нисуаз — остались прежними: 140 рублей. Оливье подорожал со 140 до 160. А салат с креветками, рукколой и киноа был 220 — стал 270. По таким готовым блюдам в автоматах можно хорошо судить о том, что происходит со стоимостью еды.

На горячей линии «Милти» Business FM сказали: увеличилась стоимость отдельных ингредиентов — «Милти» тоже пришлось поднять цены.

Если посмотреть на составляющие, в основе подорожавших блюд — курица, морепродукты, овощи и макароны. И даже если что-то из них производится в России, то все все равно дорожает. Пример — куриное мясо. Если в прошлом году резко повысились цены на витамины и биодобавки, то в этом фактически дорожает все. Даже не стоит вопрос цены — вопрос, чтобы все это в принципе было в наличии, рассказывает руководитель племенного репродуктора в Краснодарском крае Олег Владимиров:

— Краснодарский край, допустим, зерновые, мы привязаны к портам. Разговаривал со своим коллегой с Новороссийской птицефабрики, пшеница уже стоит 20 рублей.

— А сколько стоила до этого?

— Примерно 16.2 — 16.5, скачок дней за десять. Премиксы, добавки, цена в валюте, валюта выросла. Сегодня мне одна фура жидкого метионина 8 млн 100 тысяч обошлась, было порядка четырех, поднялся евро. Племенные поставки — цены все в евро. Хотя репродуктор находится на территории РФ, плюс он теперь навязывает особые условия по скачкам валюты и всему прочему, что мы должны прогарантировать, если они не успеют купить валюту, произойдет скачок, мы должны будем им разницу тоже компенсировать.

Что касается морепродуктов, импортные выросли в среднем на 30-50%. Российские поставщики тоже повышают цены на 3-5% из-за подорожания упаковки и логистики. Плюс корма — значительная доля тут тоже пока принадлежит зарубежным производителям.

Но дорожает не все. Например, красная икра, наоборот, упала в цене. Говорят, у поставщиков возникло опасение, что спроса на икру не будет, поэтому они предложили снижение цен в рознице с условием, что и стоимость для конечного покупателя тоже упадет.

Что насчет цен на овощи и фрукты? Комментирует гендиректор информагентства Fruitnews Ирина Козий:

Ирина Козий генеральный директор информационного агентства Fruitnews «Быстрее всего дорожает скоропортящаяся продукция, зависящая в поставках от морских либо самолетных перевозок. В частности, мы видим очень существенный рост цен на такой типично недорогой продукт, как бананы. В меньшей степени дорожают все фрукты, овощи, которые имеют длительный срок хранения и которые есть в запасах на складах российских компаний. Три недели назад практически я давала прогноз на подорожание примерно на 50-100% плодоовощной группы. Примерно это мы сейчас и наблюдаем».

Рестораторы в начале марта говорили Forbes, что корректируют меню ежедневно в ручном режиме. Цены на рыбу у поставщиков поднялись на 30%. Из овощей особенно «взлетел» зеленый болгарский перец. Продолжает Александр Романенко — сооснователь и владелец группы «Бакунин», в которую входят три бара и ресторан:

Александр Романенко сооснователь и владелец группы «Бакунин» «Первые три дня всю импортную продукцию заблокировали поставщики и не поставляли. Далее продукция пошла с наценкой плюс 30-40% к прежнему прайсу. На сегодняшний день подорожала даже отечественная продукция: мясо, произведенное в России, подняли на 30%. Поэтому каждый бургер — плюс 100 рублей с этой недели. Весь импортный алкоголь — плюс 30-40%. Конкретно моим заведениям повезло, поскольку мы продаем продукцию собственной пивоварни в первую очередь. Ну а что касается блюд меню, там будем пересматривать, переходить на локальные продукты. Благо сейчас близится лето — много сезонных будет блюд. Так что, я думаю, лето мы переживем нормально, а как будет осенью и зимой — уже большой вопрос».

Еще один удобный ориентир — сеть кофеен «Кофикс». Если раньше самый маленький стакан там стоил 60 рублей, то на прошлой неделе цены впервые за несколько лет подняли до 90. А самый дорогой кофе был 180 рублей — стал 270.