Екатерина Кухаренко

Текст:Надежда Донских, Екатерина Кухаренко

«Лежим тюленем», не гонимся за онлайн-обучением и осторожно занимаемся спортом: во втором выпуске подкаста «Как это устроено» обсуждаем одиночество в контексте самоизоляции — и не только. Гость — психотерапевт, руководитель Центра психотехнологий Ольга Добрынина

Текст:Надежда Донских, Екатерина Кухаренко

Седьмой эпизод подкаста «Конструктор бизнеса» о том, как можно заработать на пастиле и как продажа оборудования и онлайн-курсов помогают не терять клиентов в период пандемии коронавируса

Гузель Латыпова начала продавать пастилу и чипсы из сушеных фруктов, находясь в декретном отпуске: она искала дополнительный источник дохода. Спустя полгода к бизнесу присоединился ее брат Раиль — он взял на себя всю организационную и финансовую часть процесса.

Вскоре они поняли, что могут увеличить средний чек, если помимо продуктов будут продавать производственное оборудование — сушилки для пастилы и чипсов, а также обучающие курсы по их приготовлению. За три года проект «Эко-Снеки» вырос из домашнего бизнеса в производство с прибылью 6 млн рублей в год.

Этот бизнес в цифрах:

Стартовые инвестиции: сушилка и фрукты — 33 тысячи рублей

Текущая аренда производственного помещения: 150 тысяч рублей в месяц

Штат сотрудников: 17 человек

Коммунальные платежи: 30-60 тысяч рублей в месяц

Затраты на рекламу: 300-700 тысяч рублей в месяц

Средний чек на продукцию: 2,7 тысячи рублей

Средний чек по оборудованию: 17 тысяч рублей

Среднее число заказов в день: на продукцию — 10, на оборудование — 4

Оборот (за 2019 год): 25,3 млн рублей

Налоги (за 2019 год): 1,5 млн рублей

Чистая прибыль (за 2019 год): 6 млн рублей

Текст:Надежда Донских, Екатерина Кухаренко

В шестом эпизоде подкаста «Конструктор бизнеса» предприниматели Алина и Арсений Швец рассказали, как открыли салон красоты с чистой прибылью до 20 млн рублей в год и почему им пришлось сменить название

Алина и Арсений Швец открыли салон красоты в 2014 году. Им было по 25 лет, и это их первый бизнес. Ребята познакомились, когда работали в сети барбершопов Chop-Chop. Арсений был старшим мастером, а Алина — исполнительным директором. До того как прийти в индустрию красоты, Арсений недолгое время работал экономистом в нефтегазовой отрасли, а Алина начинала карьеру с должности администратора в петербургском филиале Chop-Chop.

Салон, который создала семейная пара, назывался Noir. Однако владельцы бизнеса не зарегистрировали товарный знак, и название «забрала» ногтевая студия, открывшаяся по соседству. Так, спустя пять лет салону Noir пришлось искать себе новое имя, и теперь он работает под брендом Mute. Сейчас у салона три точки в центре Москвы с прибылью до 20 млн рублей в год, и скоро откроется четвертая.

Этот бизнес в цифрах

Стартовые инвестиции: 6 млн рублей

Аренда помещения: от 150 тысяч до 340 тысяч рублей в месяц (за одну точку)

Штат сотрудников: 53 человека (40 парикмахеров, семь администраторов, шесть человек из административно-хозяйственного персонала)

Средний чек: около 2900 рублей (данные за 2019 год)

Коммунальные платежи: около 25 тысяч рублей (на точку)

Оборот за 2019 год: 89 млн рублей

Затраты на рекламу: от 200 тысяч рублей в месяц

Среднее число клиентов в день: 83

Налоги: 6% от оборота

Чистая прибыль: от 1 млн до 2 млн рублей в месяц (18-20 млн рублей за 2019 год)

Ведущие: Надежда Донских, Екатерина Кухаренко

Саунд-дизайн: Павел Брусков

Текст:Екатерина Кухаренко, Надежда Донских

Почему мы помним и забываем? В первом выпуске подкаста «Как это устроено» разбираемся, почему негатив запоминается лучше, чем что-то хорошее, есть ли у памяти гендерные различия и можно ли ее прокачать. Гость — психофизиолог, куратор Школы лекторов фонда «Эволюция» Полина Кривых

Этот подкаст доступен в виде расшифрованного интервью.

Текст:Надежда Донских, Екатерина Кухаренко

В пятом эпизоде подкаста «Конструктор бизнеса» предприниматель Евгения Качалова рассказала, как хотела создать винотеку, а получился бизнес с оборотом 500 млн рублей

Евгения Качалова была одной из первых среди тех, кто начал открывать винные бары в Москве с демократичной атмосферой и ценами. Свой первый «Винный базар» она открыла накануне кризиса 2014 года, но непростая экономическая ситуация только сыграла ей на руку благодаря бюджетному формату. Купить бутылку вина в ее баре тогда можно было за 690 рублей. Со временем концепция поменялась, и «Винный базар» больше не позиционирует себя как самый недорогой винный бар. Однако место по-прежнему популярно среди любителей вина и непринужденной атмосферы.

Сегодня Евгении принадлежат девять заведений с различными концепциями: классические винные бары, проект «Танцы. Food and people» и гастробар «Игристый».

Этот бизнес в цифрах

Стартовые инвестиции: 5,2 млн рублей — первый бар (вложения в новые проекты — 15-20 млн рублей)

Аренда помещения: 280 тысяч рублей — первый бар (сейчас — от 550 тысяч до 1 млн рублей за каждое заведение)

Штат сотрудников: 150 человек

Фонд оплаты труда (включая внештатных сотрудников): 30% от месячного оборота

Средний чек: 1500-2000 рублей

Коммунальные платежи: от 40 тысяч до 100 тысяч рублей в месяц

Оборот (за 2019 год): около 500 млн рублей

Затраты на рекламу: 3% от оборота

Среднее число посетителей в сутки: от 80 до 300 человек в одном баре

Налоги: 6% от месячного оборота

Чистая прибыль за 2019 год: 90 млн рублей (18% от оборота)

Ведущие: Надежда Донских, Екатерина Кухаренко

Саунд-дизайн: Павел Брусков

Текст:Надежда Донских, Екатерина Кухаренко

С чем вам придется столкнуться, открывая свою кофейню? В четвертом эпизоде подкаста «Конструктор бизнеса» Саша Волкова, героиня популярного подкаста «Заварили бизнес», делится своим опытом

«Заварили» — это кофейня, которую открыла журналист Саша Волкова, героиня популярного подкаста «Заварили бизнес». Каждый эпизод ее подкаста посвящен проблемам заведения, о которых Саша рассказывает от первого лица. Этим бизнесом она начала заниматься в 2017 году. За это время Саша сменила семь точек и перепробовала различные концепции (кофе в арт-кластере, на фестивалях, в офисном центре).

Сегодня у кофейни «Заварили» одна точка, которая работает в плюс. Однако прибыли, которую приносит кофейня, пока недостаточно для того, чтобы заниматься только этим. Поэтому Саша продолжает совмещать развитие кофейни с журналистикой.

В четвертом эпизоде подкаста «Конструктор бизнеса» Саша рассказывает, почему арендодатели не любят владельцев кофеен и завышают для них цены, какими навыками должен обладать бариста помимо умения варить вкусный кофе, как можно увеличить средний чек кофейни и стоит ли небольшим самостоятельным предприятиям опасаться сетевых гигантов этого рынка (спойлер: еще как!).

Этот бизнес в цифрах

Стартовые инвестиции: 400 тысяч рублей

Аренда помещения (одной точки): 50 тысяч рублей в месяц

Штат сотрудников: один-два человека (в зависимости от периода)

Фонд оплаты труда: 40 тысяч рублей в месяц (зарплата бариста — 200 рублей в час при смене 5/2)

Коммунальные платежи: 10 тысяч рублей в месяц

Затраты на рекламу: 7 тысяч рублей в месяц

Средний чек: 230 рублей

Среднее число покупок в день: 70

Оборот: 5 млн рублей в год

Налоги: 6% от оборота

Чистая прибыль: от 0 до 100 тысяч рублей в месяц

Ведущие: Надежда Донских, Екатерина Кухаренко

Музыка, монтаж и саунд-дизайн: Павел Брусков

Текст:Надежда Донских, Екатерина Кухаренко

Третий эпизод подкаста «Конструктор бизнеса» — о том, как создать сеть доставки, начав с покупки убыточного бизнеса на сайте частных объявлений

«Много лосося» — проект в формате dark kitchen. Это рестораны без зала, которые работают только на доставку. Компанию создали друзья Александр Мутовин и Яков Менделеев в июне 2018 года. До этого ни у кого из них не было своего бизнеса. Александр работал в сфере консалтинга и в «Норникеле», а Яков занимался развитием «Яндекс.Такси».

В прошлом году проект привлек инвестиции в размере 30 млн рублей от площадки United Investors. За счет этого удалось расширить сеть, и сегодня «Много лосося» — это девять точек в Москве.

Этот бизнес в цифрах

Стартовые инвестиции: примерно 300 тысяч рублей (100 тысяч рублей — покупка цеха, 100 тысяч рублей — допоборудование и закупка продуктов, 100 тысяч рублей — аренда и гарантийный взнос)

Аренда помещения: от 50 тысяч до 100 тысяч рублей в месяц (для формата dark kitchen), от 150 тысяч до 300 тысяч (за комбинированные залы со столиками)

Штат: около 80 человек

Затраты на рекламу: до 50 тысяч рублей в месяц

Средний чек: 1200-1300 рублей

Среднее число заказов в день: около 500 (в декабре)

Выручка на декабрь 2018 года: 2 млн рублей

Выручка на декабрь 2019 года: 20 млн рублей

Количество точек на декабрь 2018 года: одна

Количество точек на декабрь 2019 года: девять

Чистая прибыль: около 1 млн рублей в месяц

Задача по месячной выручке в 2020 году: более 40 млн рублей

Экономика стандартного блюда (например, поке с лососем) выглядит так:

Цена продажи — 490 рублей (100%)

Комиссия агрегаторов (Delivery Club) за заказ и его доставка — 30-35%

Стоимость продуктов и упаковки — 35-40%

Стоимость аренды и коммунальных платежей — 5-10%

Стоимость поваров и комплектовщиков — 10-15%

Ведущие: Надежда Донских, Екатерина Кухаренко

Музыка, монтаж и саунд-дизайн: Павел Брусков, Дмитрий Нилов

Текст:Надежда Донских, Екатерина Кухаренко

Второй эпизод подкаста «Конструктор бизнеса» — о том, как открыть магазин сухоцветов, начав с продажи нескольких пучков лаванды

«Лавандовый замок» — это история про семейный бизнес. Однажды Сергей и Дарья Русаковы уволились со своих работ по найму и решили, что будут продавать букеты из лаванды и других сухоцветов. Сергей до этого работал в военно-промышленном комплексе.

Сначала лаванду приходилось заказывать из Европы, но после кризиса 2014 года это стало совсем невыгодно. Тогда Сергей отправился в Крым, нашел участок земли и начал выращивать лаванду там. Сейчас «Лавандовый замок» продает в среднем 17 букетов в день, а любой желающий может приобрести франшизу.

Этот бизнес в цифрах

Стартовые инвестиции: 370 тысяч рублей (собственные средства)

Аренда помещения: 360 тысяч рублей в месяц (изначально — 15 тысяч рублей)

Штат: пять человек

Фонд оплаты труда (включая внештатных сотрудников): 600 тысяч рублей в месяц

Коммунальные платежи: 20 тысяч рублей в месяц

Затраты на рекламу: 10-20 тысяч рублей в месяц

Оплата курьерам: 10 тысяч рублей в месяц

Средний чек: 2,5 тысячи рублей

Среднее число проданных за день букетов: 17

Оборот (за 2018 год): 14,5 млн рублей

Налоги по ставке доходы минус расходы 15%: 243 178 рублей (2% от оборота)

Чистая прибыль (за 2018 год): 900 тысяч рублей

Франшиза: от 30 тысяч рублей

Ведущие: Надежда Донских, Екатерина Кухаренко

Музыка, монтаж и саунд-дизайн: Павел Брусков