Получил медицинское образование, работал врачом в Амурской области, занимался бизнесом, был депутатом Государственной думы 5-7 созывов от ЛДПР. В сентябре 2018 года был избран губернатором Хабаровского края.

С 1992 по 1999 год работал в Поярковской центральной районной больнице на должностях врача-терапевта и врача-невролога.

С 1999 по 2005 год занимался предпринимательской деятельностью.

В 2005 году был избран депутатом Законодательной думы Хабаровского края, фракция ЛДПР.

С 2005 по 2011 год был координатором Хабаровского регионального отделения ЛДПР.

В 2005 стал начальником дальневосточного филиала Государственной экспертизы проектов МЧС РФ.

В 2007 году был избран депутатом Государственной Думы РФ пятого созыва, фракция ЛДПР. Был заместителем председателя комитета ГД по делам Федерации и региональной политики.

В 2010 году окончил Российскую академию государственной службы при Президенте Российской Федерации. Защитил степень магистра экономики по направлению «Государственное и региональное управление».

В 2011 году был избран депутатом Государственной Думы шестого созыва, фракция ЛДПР.

С ноября 2015 года возглавлял думский комитет по охране здоровья.

В 2013 году баллотировался на должность губернатора Хабаровского края, занял второе место.

В 2016 году стал депутатом Государственной думы седьмого созыва от одномандатного избирательного округа №70 (Хабаровский край – Комсомольский одномандатный избирательный округ). Являлся первым заместителем председателя думского комитета по охране здоровья.

23 сентября 2018 года народным голосованием избран губернатором Хабаровского края.

Перед вторым туром губернаторских выборов в 2018 году действующий губернатор Вячеслав Шпорт предложил своему сопернику Сергею Фургалу пост первого вице-премьера, и Сергей Фургал выразил согласие. Выборы состоялись, и Фургал с серьезным отрывом обогнал Шпорта, после чего снова выразил готовность к сотрудничеству. Несмотря на то, что Сергей Фургал представляет партию ЛДПР, он называет себя стопроцентным сторонником политики президента Владимира Путина.

СК 9 июля 2020 года сообщил, что в отношении Сергея Фургала возбуждено уголовное дело, его задержали и доставили в Москву. Суд арестовал его 10 июля. Ему вменяется организация покушения на убийство амурского предпринимателя Александра Смольского и организация убийства бизнесмена из Хабаровска Олега Булатова. Свою вину он отрицает.

Владимир Путин 20 июля отправил Сергея Фургала в отставку в связи с утратой доверия и назначил врио губернатора Хабаровского края председателя комитета Госдумы по физической культуре, спорту, туризму и делам молодежи, члена ЛДПР Михаила Дегтярева.