Лолита Самолетова

Меню ресторана как «радость патрикианства»: ньокки с черной икрой и пармезановым кремом, пончики из черной трески с соусом ромеско, террин из фуа-гра, гребешки провансаль с картофелем и томатами, сладкая креветка со свежей земляникой

В ресторане внутри ГУМа с февраля новый шеф-повар. Благодаря ему в меню появились 12 блюд с акцентом на локальные продукты. Среди них запеченный камамбер с алоэ, белым медом и кинзой, бриошь с абрикосовым джемом, лавандой и горгонзолой, палтус в двух вариантах и черноморские вонголе

Алексей Пинский перезапустил ресторан Farang на Малой Никитской. Впечатляющие блюда нового меню: козленок из тандыра с узбекскими помидорами, перепелки двух видов, суп «инь и янь»

Ателье Mastersuit — это царство кашемира и роскошных тканей. А в кафе при ателье зеркала, портреты известных клиентов и качественные, как ткани Loro Piana, блюда

При церквях и монастырях часто продают выпечку, так почему это не делать красиво. И вкусно

В одном заведении вам подадут мильфей из обожженного хрустящего баклажана, утиный пирог с фуа-гра, тыквой и утиным жу и богатый вкусом сидр, в другом — бычьи хвосты в стиле Бордо и пате-крут, а остановиться можно в уютном отеле с двумя ресторанами

В меню кухня Грузии, Армении, Азербайджана, Средней Азии и Ближнего Востока. Лахмаджун с сыром и трюфелем, бабагануш с хмели-сунели, долма с сибасом и другие блюда для гостей готовит многонациональная команда профессионалов

На Большой Никитской открылась третья «кухня» Уиллиама Ламберти. В меню блюда, отличающиеся необычностью и вкусом, как, например, «мидии, вернувшиеся из Индии» или пицца с окороком и картофельными очистками, и трогательные истории из жизни ресторатора

В мишленовском ресторане Twins Garden гостям доступны четыре сета на выбор. В обновленный сет «Открываем Россию заново» теперь входят фирменные икорные «малинки», картофель с салом, напечатанные на 3D-принтере, икра леща и десерт, посвященный проблеме горящих лесов Сибири

На ферме Дмитрия Каплина растут 40 видов ароматных трав, еще 60 ожидают посадки. Бизнесу чуть больше года, а охапки вербены, мяты, сантолины оттуда заказывают большинство мишленовских ресторанов Москвы

Быть экологичным полезно не только для окружающей среды, но и для ведения бизнеса. Предприниматель Марина Орлова рассказала, какие экологичные инициативы приносят прибыль ресторану и с чего начать переход к ESG

Ресторанов, в которых печь используют для готовки, а не как объект дизайна, немало, но они точечны. В чем специфика готовки блюд в печи? Какие нюансы для шеф-поваров?