Грусть пивных кранов. Экономика ресторанов на главной улице мундиаля
Лента новостей
Чемпионат мира закончился, и по нему все будут скучать. В том числе и персонал баров на Никольской, которые кратно увеличили свою выручку за время турнира
Чемпионат мира стал праздником для всех: для футбольных болельщиков со всего света, для миллионов россиян, чья жизнь на целый месяц превратилась в настоящий карнавал и, конечно же, для отельеров и рестораторов. Ранее сообщалось, что за месяц в России туристы потратили более 20 млрд рублей. 14 млрд из них пришлись на транспорт и авиаперелеты, несмотря на бесплатные поезда для болельщиков. Все остальное гости оставили в отелях и ресторанах.
Особенно в плюсе были заведения на Никольской. Про эту улицу слышали все — там от зари и до зари звучали песни на разных языках, болельщики танцевали латиноамериканские танцы, алкоголь лился рекой. Клиентов столько, что пришлось чуть ли не вдвое увеличить количество персонала, говорит менеджер кафе «Крылья Бистро» Евгения:
— Было очень здорово. Поначалу приходилось трудно, потому что мы не ожидали такого наплыва народа.
— Пришлось усилить штат?
— Конечно, у нас два лишних повара, охрана появилась здесь, два менеджера в смену, потому что народа очень много с утра до ночи.
— Хотелось бы, чтобы продолжался чемпионат или уже все, надоело? «Отдохнуть бы от них скорей».
— Я не хочу ни от кого отдыхать. Я хочу много народа! Я хочу это дружелюбие, объятия, поцелуи, знакомства. Это очень круто. Офигенная атмосфера!
— Увеличилась ли выручка?
— Увеличилась, наверное, раз в восемь — в десять выручка за день.
Занять столик на Никольской практически нереально в любое время суток, и не важно, собираетесь ли вы в дорогой ресторан или хотите просто перехватить фастфуда. В ночь после финального матча главная улица чемпионата была заполнена до самого отказа. Было тяжело передвигаться, народ двигался медленнее, чем в метро в часы пик. Люди стояли в огромных очередях, просто чтобы подойти к барной стойке. Поэтому посреди улицы появились предприимчивые россияне, которые перепродавали им пиво по 200-300 рублей за банку, купив его в обычном продуктовом. Стоит ли говорить, что и к пивным спекулянтам вставали в очередь?
Многие заведения в погоне за прибылью даже поменяли свой график, говорит менеджер ресторана Mirmar Елена:
— Мы работаем просто в бешеном ритме, бешеном режиме. График изменился. Мы до этого работали с 12:00 до полуночи, дневной был ресторан. Но мы открылись за неделю до чемпионата буквально, а после того, как чемпионат начался, мы уже стали работать до четырех, пяти утра, иногда дольше. Гости действительно радуют, действительно видно, что люди в отпуске и что они действительно отдыхают.
— Сложно ли было с иностранцами или с нашими все-таки труднее найти общий язык?
— С русскими труднее найти общий язык, это было всегда.
Оборот заведений общепита в дни ЧМ по всей России вырос на 16%. Продажи пива подскочили на 42%, передают «Ведомости». Теперь, после чемпионата, эти цифры, конечно, пойдут вниз. Рестораторы уже начали сокращать штат и менять график работы. Говорят, что все это очень хлопотно, но оно того стоило, и дело тут не только в выручке, но и в полученном опыте и невероятных эмоциях.
Рекомендуем:
Рекомендуем:
