Мифы и правда о трансжирах

Сахар

Ученые США разрешили потребителям есть больше жирной пищи. Во всех смертных грехах теперь обвиняют сахара. Якобы в рекордном росте показателей по ожирению и заболеваниям сердца виноваты отнюдь не жиры, как считалось раньше, а сладкие напитки, йогурты и соусы, в которых содержится несколько дневных норм по сахару. Оппоненты возражают: хрен редьки не слаще, жир сахара не полезней.

Со страниц авторитетных научных изданий не сходят сенсационные разоблачения сговора ученых и производителей сахарной промышленности США. Якобы более полувека назад представители пищепрома подкупили ученых и финансировали научные исследования о вреде жиров. Таким образом, долго удавалось отводить внимание общественности от сахара как продукта, не менее вредного для здоровья.

Олег Медведев глава Национального центра «Здоровое питание», профессор Научные исследования, которые были проведены почти 50 лет тому назад в США, показали, что и высокое потребление сахаров, и потребление жиров могут приводить к ожирению и к развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Но тогда производители сахарной продукции решили подкупить некоторых ученых с тем, чтобы в своих заключениях сделали выводы, что это в основном зависит от жиров. Это показывает, что в ряде случаев промышленность может искажать научные факты, привлекать внимание только к одной стороне обнаруженных фактов, оставляя в тени другую.

Правильность диетических рекомендаций, дававшихся в течение полувека, сегодня ставится под сомнение. На волне сахарного скандала некоторые ученые пытаются оправдать жиры и предлагают отказаться от обезжиренных продуктов, что еще больше путает потребителя и снижает доверие к научным данным.

Отношение к жирам стало более мягкое. В последних американских рекомендациях 2015 года говорится о том, что жиры могут составлять не только 30% по калорийности, но и 35, а скандинавы говорят — даже до 40.