Где погулять и поесть блинов на Масленицу? Афиша BFM.ru с Евгенией Смурыгиной

Масленица в ресторанах

Масленичное меню действует на большинстве площадок до 13 марта. О некоторых предложениях столичных ресторанов — в обзоре BFM.ru.

Говорят, что золотистый румяный блин в славянской традиции — символ солнца. Сидя под стеклянным куполом панорамного ресторана White Rabbit можно будет сравнить и то, и другое. А потом съесть! С черной икрой осетра или красной икрой нерки, со спинкой копченой форели или фирменным форшмаком, с вологодским маслом или деревенской сметаной, и еще заказать к чаю — со сгущенным молоком, каштановым или лавандовым медом и самым разным вареньем. В масленичном меню White Rabbit — больше дюжины разнообразных начинок, которые можно попробовать со знаменитыми боярскими блинами, приготовленными по старому русскому рецепту из пшеничной и гречневой муки на кефире.

Шеф-повар Selfie Анатолий Казаков к масленичной неделе отыскал три любопытных рецепта блинов. Боярские из пшеничной и гречневой муки особенно хорошо сочетаются с солеными начинками — икрой лосося или кижуча и слабосоленой форелью. Пышные гурьевские блины на кефире, в русской кухне традиционно считающиеся праздничными, замечательно подойдут и к сладкому, и к соленому. А к оригинальным блинам из черемуховой муки стоит заказать сметану, варенье, сгущенное молоко или мед.

Ну а тех, кто готов положиться на вкус шеф-повара, ждут блины с цыпленком, зеленым луком и сметаной, тонкие блинчики с нежнейшей начинкой из куриной печени и практически праздничный деликатес — блины с лососем и мясом краба.

Ресторан Chicha отмечает Масленицу Фестивалем такос. Перуанский «блин» — тонкая круглая лепешка тортилья. Если сложить ее пополам и положить внутрь начинку, получится такос. Оригинальностью удивит не только форма, но и содержание. В праздничном меню — такос с пятью начинками, одна другой интересней: тунец с манго и соусом «сладкий апельсин» или лосось с авокадо, апельсином, томатом, сливочным сыром и сибулетом — для тех, кто предпочитает рыбу. Свиные ребрышки антикучос со сладкой кукурузой, кинзой и сыром или мраморная говядина антикучос с листьями салата и кинзой — для тех, кто выбирает мясо. И даже вегетарианский вариант с печеным болгарским перцем, томатом, сладкой кукурузой, красным луком, авокадо и перуанским соусом ахи барбекю.

Мало кто сможет сравниться с «Вареничной №1» по широте блинного ассортимента — бренд-шеф Алена Солодовиченко разработала на Масленицу грандиозное меню. Одних только блинов с начинками — дюжина вариантов. За 290 рублей можно стать счастливым обладателем парочки блинов с сыром и ветчиной из индейки, с гречкой и куриными потрохами, с обжаренной куриной печенью и морковью, с мясной начинкой из свинины и телятины с луком, с фаршем из телячьего сердца и риса. Чуть дешевле обойдутся блины с курицей, грибами и луком, тушенные в сливках, — 230 рублей. Чуть дороже — аппетитные блинные мешочки, начиненные жульеном из телячьего языка, лука и соленого огурца, сливок и специй, — 300 рублей. Самая роскошная позиция — блины с красной икрой и сливочным маслом — обойдется в 460 рублей.

В I Like Bar придерживаются традиций: из наименее очевидных вариантов — блинчики с форшмаком, а в основе блинного меню — сплошь хиты: с икрой, мясом, лососем и мягким сыром. Ласкают слух любителей домашней еды и десертные начинки: от сметаны, варенья, сгущенки или меда до печеных яблок, кленового сиропа и творога с черносливом. К аппетитным ажурным лакомствам предлагается мини-коллекция авторских настоек от шеф-бармена Дмитрия Нама — вишневая, апельсиновая или медовуха.

В I Like Wine стоит зайти за блинчиками с красной икрой, форшмаком, кижучем и мягким сыром или копченой индейкой. А вот для сладкоежек — один вариант, зато проверенный временем и успешно перешедший в разряд классики: блинчики с шоколадным муссом и орехами.

За аттракционом неслыханной щедрости — прямая дорога в Beer&Brut: здесь блины будут печь прямо в зале на открытой кухне и угощать ими всех желающих абсолютно бесплатно и в неограниченном количестве. А тем, кто считает, что блин хоть и хорош сам по себе, а все же начинкой его не испортишь, предлагают сметану, мед, сгущенку, варенье, форшмак, красную икру, щучью икру со сметаной, творог с черносливом или шоколадный мусс на выбор — за 150 рублей каждая.