Роман Бурцев — основатель легендарного московского заведения «Солянка», которое просуществовало с 2008-го по 2014 год. В тот же период Роман открыл клуб «Дом быта» в Петербурге, а также «Лебединое озеро» и бар 8 Oz в Москве. Эти заведения закрылись в 2016 году. В начале 2020 года он вместе с женой запустил доставку ресторанной еды Two One Food Religion, а после карантина в рамках этого проекта открыл офлайн-заведение.