Десять самых успешных ресторанов Москвы
Рейтинг опубликовал журнал Forbes. Его критериями стали экономический успех, популярность заведений у посетителей и мнение о них экспертов рынка. В подборку BFM.ru вошли заведения со средним чеком от 3500 рублей
Читать на полной версии10. «Сирена» Основатель: Алексей Горевой Год открытия: 1992 Средний чек: 3500 рублей Кухня: средиземноморская С «Сирены» берет начало ресторанная империя Novikov Group. Тридцатилетний Новиков открыл это заведение на месте студенческой столовой, заняв денег у знакомого бизнесмена. Кухня и интерьер отличались от советского общепита, и ресторан быстро стал популярным.
9. Cantinetta Antinori Основатель: Аркадий Новиков Год открытия: 2004 Средний чек: 3500 рублей Кухня: итальянская «Винный погреб Антинори» — так переводится название ресторана с итальянского языка. Это совместный проект одноименного итальянского винного дома с 700-летней историей и компании Novikov Group. Шеф-повар заведения — итальянец Мауро Панебьянко, а сам ресторан расположен рядом с посольством Италии в Москве, в двух шагах от Старого Арбата.
8. El Gaucho Основатель: Аркадий Левин и Михаил Гохнер Год открытия: 1995 Средний чек: 3500 рублей Кухня: аргентинская, европейская В ресторане El Gaucho готовят мясо на открытом огне прямо в зале, а также предлагают попробовать 15 видов стейков. В группу MGR Михаила Гохнера, помимо трех аргентинских стейк-хаусов, входит сеть пиццерий Bocconcino в Москве, Нижнем Новгороде и Лондоне.
7. «Матрешка» Основатель: Андрей Деллос Год открытия: 2017 Средний чек: 3500 рублей Кухня: русская «Матрешка» — двухэтажный ресторан на Кутузовском проспекте. Его открыл Андрей Деллос — потомственный художник (сын известной актрисы и архитектора). В конце 80-х он жил и работал во Франции, а в 1993 году занялся ресторанным бизнесом в Москве. В его группу ресторанов Maison Dellos входят более десяти заведений с разными концепциями (например, сеть «Му-му»).
6. Ruski Основатель: братья Алексей и Дмитрий Васильчуки Год открытия: 2016 Средний чек: 3500 рублей Кухня: русская Ruski расположен на 85-м этаже башни «Око» в «Москва-Сити» (на высоте 354 метра). На открытой кухне стоит традиционная каменная печь-мазанка, а для иностранных гостей, не заставших русские морозы, есть Ice Bar — ледяная комната с температурой минус 15 градусов и троном изо льда. Ее посетителям выдают на входе шубу и стопку водки.
5. «Турандот» Основатель: Андрей Деллос Год открытия: 2005 Средний чек: 4500 рублей Кухня: паназиатская и европейская «Турандот» — это двухэтажный ресторан-дворец с элементами китайского и европейского искусства в популярном в XVIII веке стиле шинуазри. Интерьер создавался в течение шести лет. Для этой цели владелец «Турандота» Андрей Деллос создал мастерские и нанял художников и краснодеревщиков.
4. «Кафе Пушкинъ» Основатель: Андрей Деллос Год открытия: 1999 Средний чек: от 3500 рублей Кухня: русская Ресторан «Пушкинъ» появился благодаря песне Nathalie, в которой шансонье Жильбер Беко упоминал еще не существующее тогда Café Pouchkine. Туристы захотели попасть в знаменитый ресторан, и тогда Деллос открыл «Кафе Пушкинъ». Интерьер стилизован под пушкинскую эпоху. В нем есть библиотека с книгами, изданными в XVIII-XIX веках.
3. Semifreddo Основатель: Игорь Витошинский Год открытия: 2003 Средний чек заведения: 4500 рублей Кухня: сицилийская и итальянская Ресторан Semifreddo входит в холдинг Semifreddo Group. За кухню и меню заведения с 2003 года отвечает сицилиец Нино Грациано.
2. Selfie Основатель: Борис Зарьков Год открытия: 2014 Средний чек заведения: 3500 рублей Кухня: русская с французской техникой Премиальный ресторан Selfie входит в холдинг Бориса Зарькова. Визитная карточка шеф-повара ресторана — «гастрономическое импортозамещение». Это подчеркнуто в названиях блюд: магаданская креветка, ростовская утка, мурманский палтус, сахалинский гребешок.
1.White Rabbit Основатель: Борис Зарьков Год открытия: 2011 Средний чек заведения: 4500 рублей Кухня: русская современная Заведение White Rabbit дало название всей ресторанной группе предпринимателя — White Rabbit Family. За рубежом ресторан стал известен благодаря шеф-повару Владимиру Мухину. Более половины посетителей White Rabbit — иностранцы. Заведение подкупает также панорамой на исторический центр столицы, открывающейся с 16-го этажа «Смоленского пассажа».